Durante el verano de 2021 tuvimos la suerte de visitar Bodegas Robles en una circunstancia muy especial: una charla de Gestión de Intangibles sobre la importancia de los activos intagibles, algo muy importante en el mundo del vino, en la bodega. Después de la charla, cuyo resumen podéis ver en el video que se grabó del evento, nos tomamos un medio en las viñas con los asistentes y con Francisco, cabeza de la bodega.

El amontillado es un vino generoso que se produce con uva Palomino o con uva Pedro Ximenez principalmente en España, en los marcos de Jerez y de Montilla-Moriles. El vino amontillado es un vino generoso, similar al fino o el oloroso, que suele tener entre 16º y 22º de alcohol.

Sustituir el vino tinto de un ragú por un amontillado cambia completamente el plato estrella de la cocina italiana, y le aporta un sabor dulce que puede ir muy bien con algunas de las diferentes carnes que se pueden utilizar para hacer esta guiso.